みんなのちから

仙台在住中に強く興味を持った「沖縄料理」がきっかけとなり、とうとう移住までしてしまい

はや１３年という月日が経ってしまいました。

その間、念願だった「はんちゅみ」の商品化が実現し（実に夢のよう！）

さらに「古くて新しい沖縄料理」というコンセプトのもとに、

次なる商品に取り組んでいる日々を幸せにおもっています。



「はんちゅみ」は、腕肉（グーヤーヌジー）を使いますが、

この部分を使って、丁寧に料理することが、おいしく仕上げるコツ！といえましょう。

また次に取り組んでいる豚の足を使う「てびち料理」は、前足

、後ろ足、つまさき（チマグー）、それぞれの部分を巧みに利用しています。

本来なら捨ててしまうかも知れないところに、手間ひまを惜しまず（ティーアンダー）見事な一品に仕あげてしまう文

化は、すばらしいとおもいます。

　
近々「中身汁」についても、書きたいと思いますが、

これなどは、臓物・・・腸や胃・・・をそれは丁寧に下処理をして、上品な汁物に仕上げています。


また、豚肉料理の王者的存在の、ラフテーやソーキについてもご紹介をしていきたいと思います。


和食が大好き、特に、玄米菜食っぽい食生活の者にとって、沖縄の料理、その中でも特に豚肉の扱いには、カルチャー

ショック！を受けてしまい、日々精進、研究にいそしんでいます。

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